会計・経営リポート コラム

【世界の人口増加による食糧難を解決する策とは？】

次世代の食材として「昆虫食」が注目を浴びています。グロテスクな見た目に対する抵 抗感は強いですが、タンパク質やミネラルなど栄養価が高く、欧米では健康食品として認 知されているとか。人口増加による世界の食糧難を解決する策のひとつとしても、食肉の 家畜と比較すると環境負荷が低く、安定供給が可能な昆虫食に期待が高まっています。 日本ではバッタの養殖やコオロギを使った調味料などの開発に多くの企業が参入し、食料 源としての可能性を探っています。