会計・経営リポート コラム

【主役は「低価格」から「高価格」へ移行するのか】

おいしさを追求するハンバーガーチェーンが脚光を浴びています。安さがウリの従来の ものとは異なり、上質な肉や新鮮な野菜を具材にできたてを提供する新興バーガーは 1000 円近くと高価格ですが、味の良さや健康志向からきちんとした食事として客足が伸 びています。本場アメリカからの参入も多く、中でも昨年に日本初上陸した『シェイクシャッ ク』はおしゃれなイメージ戦略で第二のスターバックスと目されています。低迷するハンバ ーガー業界の今後に注目です。